美国俄亥俄州立大学的研究团队开发出一套名为「e-Taste」的系统，透过感测器侦测食物中的五种基本味道（咸、酸、甜、苦、鲜）的化学物质含量，并将数据转换为数位读数能对食物进行采样，并在人的囗腔中部分重现其风味。这项技术有??为虚拟实境（VR）带来更真实的味觉体验。

电子舌头逐步成真 虚拟实境味觉体验更进一步

该系统利用与五种基本味道相对应的化学物质：氯化钠（咸味）、柠檬酸（酸味）、葡萄糖（甜味）、氯化镁（苦味）和麸涞酸钠（鲜味）。并透过感测器检测食物中这些化学物质的含量，将其转换为数位读数，然後将这些数值传送到帮浦，帮浦将含有不同风味的水凝胶少量推送到人舌头下方的小管中。

研究结果显示，有70%的时间，受试者对重现的酸味和真实酸味给出了相同的评分。而在更复杂味道的能力，包括柠檬水、蛋糕、煎蛋、鱼汤和咖啡等，结果显示，受试者在超过80%的时间内能够成功区分。

研究人员指出，此电子舌头能够提取甜味和酸味的量，但无法像人类舌头那样感知味道。虽然在重现基本风味上取得进展，但要实现完整的虚拟实境味觉体验，仍需克服气味等其他感官的模拟挑战。