为强化食品安全风险管理，环境部近期表示，已从法规管制、预防辅导与跨部会监测三大面向，全面升级对食安风险疑虑毒性及关注化学物质的管理机制，并与地方政府建立高频率联合稽查与食品链监测合作架构，形成从源头到终端市场的风险防护网。

图一 : 在跨部会合作架构上，环境部与卫生福利部及农业部建立常态化食品链共同监测机制。

环境部指出，旗下化学物质管理署持续评估可能影响食品安全的化学物质，近年已陆续公告数十种毒性化学物质，以及包含一氧化铅在内的5项关注化学物质，纳入列管范围。凡涉及制造、输入、贩卖、使用与贮存等行为之业者，均须依法取得许可证或登记文件，并依规定申报运作纪录、完成容器与场所标示、备妥安全资料表（SDS），强化资讯透明与可追溯性。

在监测执行层面，环境部每年订定「毒性及关注化学物质运作暨流向勾稽查核计画」，由地方环保机关负责辖内业者的辅导与查核作业，并透过运作纪录比对、流向勾稽与异常数据分析，掌握化学品流通动态。此类数据化监测手段，不仅强化稽查效率，也降低化工原料被挪用至食品用途的风险。
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