「工欲善其事，必先利其器」，設備器具新品注入客製/高效新風潮，「2023台北國際烘焙暨設備展(Taipei Int’l Bakery Show；TIBS)」2月16~19日於南港展覽館 1 館舉辦，今年展覽以「烘焙暖實力.共”創”新食代」為主題，由「創」字代表「創新」與「創造」精神，期盼為產業注入創新活水。為了符合烘焙產業的趨勢及需求，本屆「TIBS 烘焙產業年度新品獎」除了設備器具選拔，首次加入「原物料類」項目，滿足業界對創新原物料產品的需求。

2023台北國際烘焙暨設備展(TIBS)」今(16)日掀開序幕，今年主題為「烘焙暖實力.共”創”新食代」，設備器具新品注入客製/高效新風潮。(攝影: 陳復霞)

TIBS 烘焙產業年度新品獎採入圍制，以烘焙的「設備器具類」與「原物料類」產品為主，由跨領域人士組成評審團，中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河擔任評審長，從近百件產品中依照「功能」及「創新」兩大面向評選出入圍產品；並針對有特殊創新項目之產品，則再頒發評審團創新獎，以鼓勵產業相關的廠商積極創新，共同推動產業發展。在展場的主題區並展示多項入圍產品。

2023 TIBS 烘焙產業年度新品獎，共計30 間設備器具廠商推出新品報名獎項，在25 項入圍的產品項目，包含包裝機、乾燥機、層爐等大型設備，以及烤箱、攪拌機、電磁爐、刮刀等烘焙產品，設備器具可符合居家或商用的不同需求。當中可見產品運用專利技術突破現有的生產痛點，為烘焙產品生產線提供創造多元運用，如德恩食品機械推出的雷恩 FN011 無壓力包餡機，使用全新餡料吐出裝置，大幅提升餡料的應用範圍；百城機械的 HM102 3D 魔術手以專利技術打造多元彈性化的客製化設計服務，快速生產獨特造型的烘焙產品。

另外，更有許多設備器具運用新技術來增加空間與能源資源運用的效率，如浩勝食品機械的多層式隧道爐，採用 Z 型輸送帶向上延伸使用空間，大幅減少占地面積 5 成以上，加上層次式溫區集中熱能，節省至少3成的能源消耗；造葆公司的五桶振動包裝機使用直立式設計減少操作空間，運用三組可獨立調整振頻的振動盤，定量不易計量的顆粒食品，並輕鬆掌握包裝分量比例，為包裝提供彈性與效率；甲電國際引進的多功能服務機器人-超人，能夠自動偵測人體，運行無須人工干預，為烘焙餐飲業運送提供新選擇。

為鼓勵廠商產品創新，評審團從2023 TIBS 烘焙產業年度新品獎入圍名單中，挑選特殊創新的4項產品頒發評審團創新獎，其中有3項為食品機械，包括以技術增加產線包餡彈性的德恩食品機械的雷恩 FN011無壓力包餡機、為烘焙生產線加入多元外觀客製選擇的百城機械的HM102 3D 魔術手，以及幫助食材包裝更具彈性及效率的造葆公司的五桶振動包裝機。

提及自動化設備能為烘焙產業帶來哪些實質效益?德恩食品機械執行副總經理吳守芬表示，運用自動化設備可以取代缺失人力的影響，提升烘焙產業生產線的效率及產能，端視客戶的不同需求來選擇適配的設備器具，至於在生產採購量方面的單機成長高於配套方案，主要原因在於設備的汰舊換新、新品項需求及升級，而德恩可以打造從原料至生產階段一條龍的無壓力生產線，並且讓產品不與空氣接觸來維持乾淨衛生，打造出近乎手工製作的品質。